الأبهر

الابهر:

يحصل مرض الابهر (بما يشير إلى عرق الابهر المتواجد تحت الكتف وليس شريان الابهر)  مع حدوث أي تغير في حرارة جسم الإنسان في منطقة الكتفين أو القيام بمجهود عضلي دون استراحة لازمة أو عن طريق القيام بحركات مفاجئة وخاطئة في الرقبة ما يتسبّب في حدوث ألم في نقطة معيّنة بين الكتفين أو تحته وتنتقل من مكان إلى آخر. لا يستطيع الأطباء إظهار الابهر عن طريق صور الأشعة المختلفة، في الأغلب يكون شد عضلي في عضلة الكتف، أو قد يكون نتيجة مرض معين مثل مرض في العمود الفقري أو انزلاق في إحدى الغضاريف، أو شد عضلي. ولكن ما هي أعراض الابهر؟ وكيف يعالج؟.

الأعراض

- الشعور بألم في الكتف أو تحته مثل وخز المسمار أو الإبرة، ويصل الألم إلى منطقة الصدر واليدين.

- ألم تحت الكتف ينتقل إلى الرقبة واليدين.

- الشعور بالألم عند التنفّس بعمق أو عند الالتفاف إلى اليمين أو اليسار.

- صعوبة في التنفس لدى الشعور بالألم الشديد.

- انخفاض في نبض القلب.

- الصداع وفقر الدم والتهاب في المفاصل.

أسباب الأبهر:

- التعرّض إلى برودة شديدة بشكل مفاجئ.

- القيام بمجهود شديد من دون راحة أو الجلوس الخاطئ.

- النوم الخاطئ قد يسبب الألم بشريان الأبهر.

- بعض الأمراض مثل الانزلاق الغضروفي.

- الجروح أو التعرض للصدمات.

- حدوث اضطرابات في النسيج الضام.

العلاج:

- الاستلقاء على البطن وإرخاء الجسم بالكامل.

- البحث عن مكان الألم بالضغط بواسطة اليد، ومع تحديد مكانه يتمّ الضّغط عليه بشدّة حتى سماع صوت   طقطقة.

- النّوم يومياً على مخدة مرتفعة وعدم القيام بحركات باليدين باتجاه الألم.

- تناول بعض الأدوية التي يصفها الطبيب بعد التشخيص مثل أدوية الكورتيكوستيرويد التي تعالج التهاب الشرايين، وأدوية الستيرويدات، وأدوية الكبت للمناعة مثل سيكلوفوسفاميد، وميكوفينولات.

أبو وجه

أبو وجـــه :

يعتبر مرض أبو وجه من أكثر أنواع شلل العصب الوجهي شيوعاً إذ يظهر على شكل شلل مفاجئ، حاد وجزئي أو كامل لجانب واحد من الوجه وليوم واحد فقط ثمّ يتعافى منه المريض تلقائيّاً خلال أسابيع وقد يتم الشفاء منه بشكل كامل خلال فترة تمتدّ من ٣ إلى ٦ أشهر.  فما هي أسباب هذا المرض وأعراضه؟ وكيف يتمّ علاجه؟

أسباب المرض

ما من أسباب واضحة لمرض أبو وجه ومع ذلك ثمّة احتمالات لحدوثه من بينها التالي:

§   يزداد احتمال الإصابة بمرض أبو وجه مع التقدم بالعمر وللعامل الوراثي دور بنسبة تراوح بين ٤ و ١٤٪ من الحالات.

§        يعتبر مرضى السكري معرضين للإصابة بهذا الشلل أكثر من غيرهم بأربع مرّات.

§        النساء الحوامل معرّضات للإصابة بأبو وجه أكثر من غيرهن بثلاثة أضعاف.

§        تكثر الإصابة بهذا المرض خلال فصل الشتاء إذ قد تترافق مع الرّشح وأمراض البرد.

§   قد يترافق المرض مع إثارة بعض الفيروسات الكامنة والموجودة في الجسم في حالة خمود دون تسببها في حدوث أي أعراض والتي تتأثر ببعض العوامل التي تعمل على تنشيطها مثل الصدمات النفسية أو العاطفية وعند التعرض للبرد.

الأعراض

§        الألم خلف الأذن أو أمام الأذن، وقد يظهر قبل حدوث الشلل الوجهي بيوم أو يومين.

§        ميلان الفم الى أحد الجانبين، وهذا يظهر جلياً عند محاولة المريض الضحك أو الابتسام.

§   يسبب تشوّه الوجه الذي يسبّبه المرض أزمة نفسيّة رهيبة لصاحبه كثيراً ما تدفعه إلى الانطواء على نفسه بعيداً عن أعين الآخرين.

§        عدم القدرة على العبوس، أي تجعيد الجبهة.

§        عدم إمكانيّة النفخ أو التصفير.

§        انصباب الماء أو السوائل من إحدى زوايا الفم عند الشرب أو المضمضة.

§        صعوبة غلق العين.

§        صعوبات في المضغ مع تجمع الأكل بين الخد واللثة عند تناول الطعام.

§   ذرف الدمع من العين في الجهة المصابة من الوجه، وهذا ما يسبب جفافاً في العين لعدم القدرة على رف الجفن من أجل فرد الدمع لترطيب العين.

§        تنميل حول الشفتين في النصف المصاب من الوجه.

§        إضطراب أو تشوش أو حتى فقدان الشعور بالطعم في نصف اللسان.

§        مشاكل في الصوت وصعوبة في الكلام.

§        الصداع.

§        فرط الحساسية تجاه الأصوات.

لعلاج

§        وصف أدوية الكورتيزون لتخفيف الالتهاب وتسريع عمليّة الشفاء.

§   حماية العين، فنتيجة لعدم القدرة على التغميض فان العين قد تتعرض الى جفاف يؤثر عليها لذلك يُنصح بتغطية العين خصوصاً عند النوم وترطيبها باستخدام الدموع الاصطناعية.

آلام الظهر

آلام الظهر:

يشكلّ الظهر أو العمود الفقري بالتحديد العنصر الأساسي في جسم الإنسان، الذي يضمن استقرار الهيكل العظمي بأكمله , ولفهم آلام الظهر، لا يجب اتخاذ العمود الفقري وحده بعين الاعتبار، بل كلّ ما يُحيط به: الأوتار والأربطة والأعصاب والعضلات.

ويمكن أن يكون سبب الألم في الظهر خللاً في الفقرات (العظام) فقط، مثل في حال تخلخل العظام مثلاً. وفي أحيان أخرى، يمكن أن يكون السبب خللاً في المفاصل بين الفقرات، أو الديسك بين الفقرات أو أيضاً انكماش العضلات المحيطة.

إذا كان من السهل تحديد بعض الأمراض المتعلّقة بألم الظهر بفضل التصوير الطبي،  مثل حالات القرص المنفتق أو الفُصال أيضاً،  يصعب أحياناً إيجاد عامل مهمّ يفسّر ظهور أو استمرار ألم الظهر , وتسبب أيضاً العوامل النفسية بألم الظهر: الإجهاد والتوتر والاكتئاب كلّها عوامل يمكن أن تسبب مشاكل في الظهر أو يمكن أن تزيد هذه المشاكل.

الفحوصات:

يعتمد الطبيب الذي يقوم بمعالجة مريض يشكو من ألم في ظهره أولاً إلى الكشف عن مشكلة حادّة مثل الانزلاق الغضروفي أو مرض نادر، وذلك عن طريق التصوير الطبي. ولكن يمكن في أغلب الأحيان للطبيب إيجاد أجوبة عن المشكلة من خلال الاستماع للمريض وفحصه ومعرفة المزيد عن نمط حياته ومهنته وهواياته . وفي حال ألم الظهر، يُنصح باستشارة الطبيب المعالج لاستبعاد الأمراض الخطيرة التي تسبب ظهور أورام.

 

 علاجات مختلفة:

 يتوفر العديد من العلاجات، فللانزلاق الغضروفي يجب ملازمة السرير للراحة وتناول بعض الأدوية القوية. وفي حال عدم التحسّن، يتمّ اللجوء إلى عملية جراحية.

في حال تخلخل العظام، يوجد العديد من الأدوية الفعّالة اليوم .. وفي بعض الأحيان يتمّ فقط وصف الأدوية المقاومة للألم. 

يجب التركيز على الوقاية طبعاً، والتشجيع على ممارسة الرياضة بشكل متوازن (السباحة، وركوب الدرّاجات)، وتشجيع المرضى على تخفيض وزنهم وبناء العضلات والتخفيف من الإجهاد. كما يجب إتباع النصائح المتعلّقة بكيفية التعامل مع الأغراض الثقيلة، ووضعية الجسم خصوصاً في المهن الخطرة.

قدم الرياضي

قدم الرياضي:

أنّ مرض قدم الرياضي (Athletes Foot) هو أحد الأمراض الجلدية التي تسبّبها الفطريات وتؤثّر على قدمين، خصوصاً على الأصابع وباطن قدم وتحت أظافر قدم. يصيب عادة ً الرياضييّن بسبب ارتدائهم لأحذيتهم لفترة طويلة، ويجب عدم إهماله كي لا ينتشر في باقي قدم وهذا يعني عدم القدرة على المشي.

أعراض مرض قدم الرياضي:

هناك العديد من الأعراض التي يمكن ملاحظتها ومنها:

حكّة شديدة، ألم، تقشير الجلد ونزيف، إحساس بالحرقة، إحمرار في الجلد، ظهور بثور تفرز بعض المواد، وإذا تضاعف المرض قد يؤدّي إلى الإصابة بمرض فطر الفخذ، وعدوى الأظافر الفطرية، فطر جلد قدم، الإلتهابات البكتيرية. وتعود أكثر أسباب هذا المرض لاستعمال الأدوات العامة التي تعرّض الأشخاص للإصابة بالفطريات، كحمّامات السباحة وغرف تبديل الملابس، صالونات التجميل كما وارتداء الجوارب طويلاً

الوقاية من المرض:

لتجنّب مرض قدم الرياضي أو للوقاية منها، جب على الفرد ترك قدميه نظيفتين وجافتين بعد غسلهما، تجنّب ارتداء الجوارب طويلاً، تعريض قدمين لأشعة الشمس بغية قتل البكتيريا، تجنب استخدام الأدوات المشتركة لأنّه مرض معدي كما ويجب تعقيم الأحذية دائماً بواسطة معقّمات خاصة.

 يجب متابعة حالة هذا المرض سريعاً وعدم إهماله كي لا تتفاقم الحالة وتحدث مضاعفات في قدمين، فعلاجه يأتي عن طريق ترك المنطقة المُصابة نظيفة وجافة، استخدام الجوارب القطنية التي تمتصّ العرق، تناول الدواء الموصوف من طبيب الجلد، كما ومن الأفضل ارتداء الأحذية الجلديّة.

تغذية سليمة لطفلك في المدرسة:

 

عندما يتوجه طفلك إلى المدرسة لا بد أن يكون مليء بالطاقة والحيوية، وذلك من خلال تزويده بالوجبة الصباحية قبل الذهاب إلى المدرسة، فضلاً عن ذلك فهو بحاجة إلى وجبة مساندة خلال اليوم الدراسي، وما بعد العودة من المدرسة، فكيف تختارين له الغذاء السليم لهذه الوجبات؟؟!

بدايةً، من الضروري تشجيع الأطفال على تناول وجبة الإفطار. فالحصول على فترة كافية من النوم، وتناول وجبة إفطار غنية في الصباح يساعدان الطفل على الحفاظ على النشاط والتركيز خلال اليوم الدراسي. والفول أحد أهم الأغذية المفيدة على الإفطار لهذه الأسباب.

سبعة أسباب لتناول الفول على الإفطار:

أما عن الوجبات المصاحبة خلال الدراسة يمكن أن تحوي على: الفشار المنزلي، قطع الكيك، الفواكه الطازجة، بعض أنواع المكسرات، العصير الطبيعي، والمخبوزات، وبدلاً من عمل الساندويتشات اليومية، فللتجديد يمكنك تحضير بعض المخبوزات المنزلية، المقرمشات المصنعة من الحبوب الكاملة، السمبوسك بأنواعها، أو الميني بيتزا، أيضاً لا ينصح باستعمال اللحوم المصنعة كالسلامي، الهامبورجر، اللانشون. أيضا، لابد من الحد من المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة.

الفول يعزز النمو الصحي للأطفال .. الفول على رأس قائمة الأطعمة المحفزة للنمو

أما وجبة ما بعد المدرسة، فالأطفال خلال هذه المرحلة يكون لديهم شهية متقلبة اعتمادا على مستوى النشاط المبذول، لذلك، احرصي على تقديم العديد من الخيارات الصحية لطفلك ودعيه ليختار. كما أن بعض الأطفال يتناولون كميات بسيطة من الطعام خلال الوجبات الأساسية، لذلك، احرصي على تناول طفلك وجبة خفيفة صحية بعد العودة من المدرسة، لتمده بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة، على سبيل المثال، يمكنك تقديم طبق من الحساء، أو السلطة، أو بعض الفواكه، أو كوب من الحليب مع وجبة من الحبوب.

انفوجراف 6 فوائد غذائية للفول

وفيما يتعلق بالوجبات العائلية، بالنسبة للأطفال في فترة المدرسة، فإن الوجبات العائلية هي الوقت الذي يتشارك فيه الأطفال الأحداث والأنشطة اليومية مع العائلة. لذلك، احرصي على اجتماع العائلة خلال المساء لتناول وجبة غذائية معًا.

وصفات طبيعية لحماية أسنانك من التسويس

وصفات طبيعية لحماية أسنانك من التسويس:

تعانى الكثير من النساء والأطفال من مشكلة تسوس الأسنان والتي غالبا ما تبدأ بسيطة ثم تتحول إلى مشكلة كبيرة بعد إهمالها، لتهدد الحصول على ابتسامة حقيقية بسبب الشعور بالخجل أمام الآخرين إلى جانب حدوث تجويف بالأسنان.

وينصح العديد من الخبراء بالاعتماد على الوصفات الطبيعية للحفاظ على صحة الأسنان، وفيما يلي 4 وصفات طبيعية من منزلك تساعدك على محاربة التسويس وتحميك من مخاطره.

زيت الزيتون:

لمحاربة التسويس عليك دائما دهن أسنانك بقليل من زيت الزيتون مرتين أسبوعياً لحمايتها حيث يعمل زيت الزيتون على تشكيل طبقة عازلة لحماية الأسنان من التسويس.

التفاح:

تناول التفاح بشكل يومي يحمى من التسويس ويعمل على تقوية الأسنان وحمايتها من التسويس.

الملح والسكر:

ملعقة من السكر وأخرى من الملح ويضاف إليهما ملعقة من عسل النحل وتدعك الأسنان جيدا بهذا الخليط دون ماء حيث تساعد هذه الخلطة على تبييض الأسنان وتنظيفها جيدا وحمايتها من التسويس كما أنها تقضى على اصفرار الأسنان الناتج عن تناول الشاى والقهوة والمياه الغازية ولكن عليك أن تنظفي أسنانك جيدا بعد دعكها بهذا الخليط حتى لا يتعلق السكر بأسنانك.

الليمون:

يحتوى الليمون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على تنظيف سطح الأسنان من البكتيريا كما أنه يزيل البقع الصفراء في الأسنان الناتجة عن تناول الشاى والقهوة وغيرها.

كيفية الحفاظ على صحة البشرة

كيفية الحفاظ على صحة البشرة:

بغض النظر عن نوع البشرة التي ورثتيها، يعتبر استخدام مرطب يومي واسع الطيف مزود بعامل وقاية بدرجة 15 أو أكثر الشيء الهام الوحيد الذي يمكنك القيام به للحد من علامات تقدم سن البشرة . ويمكن لنظام يتضمن الخطوات التالية أن يساعد في دعم الصحة الشاملة لبشرتك:

§    غسل الوجه مرتين يومين ، في الصباح والمساء ، لتنظيف الوجه من الأوساخ والزيت. وأنصحكم باستخدام كريم (أولاي أيج ديفاين)

§        الترطيب مباشرة بعد غسل الوجه لتجديد ترطيب بشرتك.

§    ترطيب البشرة في المساء قبل النوم يضمن استيقاظك صباحاً بتركيبة بشرة مرنة ، وذلك لأن لبشرة تقوم بإصلاح نفسها خلال الليل.

§    استخدام كريم العينين مرتين يومياً تحت العينين وفوق الجفون ، من شأنه ترطيب منطقة , العيون الرقيقة ، والتخفيف من ظهور البقع الداكنة والانتفاخات أيضاً.

إن إتباع هذه العادات الصحية سيساعدك في التخفيف من علامات تقدم سن البشرة والحفاظ على مظهرك صحية ونابضاً بالشباب لمدة أطول مهما كانت الجينات التي تحملينها.

الغذاء المتكامل

الغذاء المتكامل:

التغذية:

هي مجموع العمليات الحيوية التي بواسطتها يحصل الفرد على المواد الغذائية اللازمة لبناء أنسجة الجسم وتجديدها وأداء وظيفتها.

التغذية:

1-             إمداد الجسم بالطاقة والنشاط.

2-             النمو وبناء وتجديد أنسجة الجسم.

3-             تنظيم العمليات الحيوية في الجسم.

العناصر التغذية:

هي المواد أو المركبات الكيميائية التي يتكون منها الطعام , كالكربوهيدرات , والبروتينات , والدهون , والفيتامينات , والأملاح المعدنية.

الغذاء السليم:

هو الذي يحتوي على كميات تكفي احتياجات الجسم من العناصر الغذائية.

علامات التغذية السليمة:

1-                  أن يتمتع الشخص بالحيوية والنشاط.

2-                  أن يقبل بشهية على تناول الأطعمة المختلفة التي يحتاجها جسمه.

3-                  أن يكون وزن الشخص مناسباً لسنه وجنسه وهيكل جسمه.

المواد التي يحتاجها الجسم من الغذاء:

1-   المواد الكوبوهيدراتية: ومن مصادرها النشويات : كالحبوب , والخبز , والبطاطس , والسكريات , كالفاكهة , والمربي , والسكر , والحلوى , والمشروبات.

2-     المواد البروتينية: ومن مصادرها اللبن , والبيض واللحوم والأسماك , والبقول.

3-     المواد الدهنية: ومن مصادرها الزيوت النباتية: كزيت الذرة , وزيت الزيتون , والدهون الحيوانية: كالزبدة , السمن.

4-     الفيتامينات: مثل فيتامين أ – ب –ج –د –ح –ك.

5-     الأملاح المعدنية مثل: الكالسيوم , والفوسفور , الحديد , واليود , والصوديوم , والبوتاسيوم.

6-     المـاء:

أولا : الكربوهيدرات:

مركبات ضرورية للجسم , وهي المصدر الأول لتوفير الطاقة والحرارة للجسم.

مصادر الكربوهيدرات:

الأطعمة السكرية:

الأطعمة النشوية:

فوائد الكربوهيدرات:

1-                  توليد الحرارة والطاقة اللازمتين للعمل والحركة وحفظ حرارة الجسم , فالجرام الواحد يعطى أربع سعرات حرارية.

2-                  مساعدة الجسم في أداء وظائفه الحيوية.

3-         بعض المواد الكربوهيدراتية تمد الجسم بالألياف التي تحتوى على مواد غير قابلة للهضم مثل : السليلوز , الذي يساعد على تنبيه حركة الأمعاء , وتخليص الجسم من الفضلات.

4-         المساعدة على امتصاص بعض الفيتامينات في الجسم. إذا تناول الفرد كميات من الأطعمة الكربوهيدراتية , تزيد عن حاجة الجسم لتوليد الطاقة والحرارة , فإنها تٌختزن في الجسم فتسبب البدانة.

ثانياُ : البروتين:

له الأهمية الأولى بين المواد الغذائية , لأنه يدخل في تكوين جميع خلايا الجسم , وتتركب المواد البروتينية من وحدات بنائية , تعرف بالأحماض الأمينية ومنها:

1-     أحماض أمينيه أساسية يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء , ولا يستطيع الجسم أن يكونها.

2-     أحماض أمينيه غير أساسية يمكن للجسم أن يكونها.

وفي ضوء هذه الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية يمكن تقسيم البروتينات إلى:

أ‌-       بروتينات ذات قيمة حيوية عالية (بروتينات كاملة)

ب‌-   بروتينات ذات قيمة حيوية منخفضة (بروتينات غير كاملة)

مصادر البروتينات:

مصادر من أصل حيواني مثل : اللحوم بأنواعها , والطيور , والأسماك , والبيض , والحليب ومنتجاته : كالجبن , والحليب , والزبادي , واللبنة.

مصادر من أصل نباتي مثل :

1-      البقول : كالفول , والعدس , والفاصوليا , والحمص.

2-      الحبوب مثل: القمح , والذرة , والشعير , والبرغل.

3-      البذور مثل: السمسم.

4-      النقل (المكسرات) مثل : اللوز , والفستق , والبندق.

فوائد البروتين:

1-      يبني ويعوض خلايا الأنسجة التالفة بالجسم.

2-      يدخل في تركيب الأنزيمات , والهرمونات , والأجسام المضادة.

3-      ينظم بعض العمليات الحيوية بالجسم.

4-   يساعد البروتين على توليد الطاقة والحرارة , مع عدم الاعتماد عليه كمصدر للطاقة , بل الاقتصار على توفيره للقيام بعمليات بناء الجسم , وصيانته.

ثالثاً : المواد الدهنية:

تعتبر الدهنيات من أهم مصادر الطاقة الحرارة , فالجرام الواحد من الدهنيات يعطي تسع سعرات حرارية.

مصادر البروتينات:

نباتية: وهي التي يحصل عليها الجسم من الأطعمة النباتية: كالنقل , ومن الزيت : كزيت الزيتون وزيت الذرة.

حيوانية: وهي التي يحصل عليها الجسم من الأطعمة الحيوانية : الزبدة , والسمن وقشدة الحليب , وصفار البيض.

فوائد الدهون:

1-      تمد الجسم بالطاقة اللازمة.

2-      تساعد البروتين على القيام بوظيفته الأساسية لبناء الجسم.

3-       تمد الجسم ببعض الفيتامينات الذائبة في الدهن مثل: أ , د , هـ , ك.

4-      تحافظ على بعض أعضاء الجسم من الصدمات الخارجية.

5-      تمد الجسم بالأحماض الدهنية اللازمة له وخاصة سلامة الجلد.

رابعاً : الفيتامينات:

هي مركبات كيميائية عضوية , توجد بكميات صغيرة في الأغذية المختلفة , ويحتاجها الجسم من أجل النمو والمحافظة على الصحة الجيدة , والوقاية من الأمراض.

وتصنف الفيتامينات طبقاً لذوبانها , كما يلي:

أ‌-        الفيتامينات التي تذوب في الدهون , وتشمل ما يلي : (أ) , (د) , (هـ) , (ك).

ب‌-    الفيتامينات التي تذوب في الماء , وتشمل ما يلي: مجموعة فيتامين (ب) , وفيتامين (ج)

فيتامين أ : يوجد في الأوراق الخضراء: كالإسفاناخ , والخس , والملوخية , والنعناع , والمقدونس , وفي الجزر , والفواكة الملونة خاصة الصفراء : كالمشمش , والدراق.

ومن أهم فوائدة :

1-      يساعد على قوة الإبصار وخاصة في الظلام.

2-      يقوم ببناء الخلايا الداخلية والخارجية للجلد والعين والقنوات المختلفة في الجسم , كالقناة الهضمية , والبولية , والتنفسية.

فيتامين د : يوجد في زيوت الأسماك , وخاصة . زيت كبد أسماك البحار , والكبد , وصفار البيض , وأشعة الشمس سقوطها على الجلد.

ومن أهم فوائدة :

1-      يساعد في تكوين العظام والأسنان.

2-      يحافظ على مستوى امتصاص الكالسيوم , والفوسفوم في الدم.

فيتامين ب :

ومن مصادر هذا الفيتامين : اللحوم , والكبد , والكليتان , والبيض , والحليب , والحبوب , والنخالة , وجنين , القمح , والبقوليات , والمكسرات.

ومن أهم فوائدة :

1-      يدخل في تركيب أنزيمات الجسم.

2-      يعتبر ضرورياً لوظائف الأعصاب والعضلات , وصحة الجلد.

3-      يساعد في عمليات البناء داخل الجسم.

فيتامين ج :

ويوجد في الفواكة , وخاصة الحمضيات , وفي الخضراوات , وخاصة الطماطم , والفلفل الأخضر.

ومن أهم فوائدة :

1-      تكوين الأنسجة الداخلية الناعمة (الكولاجين) , وتكوين الأسنان واللثة.

2-      المساعدة في التئام الجروح.

3-      ضروري لامتصاص الحديد.

خامساً : الأملاح المعدنية:

الجسم وأنسجته , وخاصة الهيكل العظمي , والأسنان , والشعر , والأظافر , وتساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية المختلفة.

‌أ-                     الكالسيوم :

المصادر الرئيسة للكالسيوم هي : الحليب ومشتقاته , مثل : الجبن , واللبن , والزبادي , وكذلك بعض الخضراوات , والبقول الجافة.

فوائدة :

1-       يكون أنسجة العضلات , والعظام , والأسنان , والأظافر , والمحافظة عليها.

2-       يساعد على تنظيم ضربات القلب.

3-       يحافظ على سلامة الجهاز العصبي.

4-       يعتبر عاملاً مساعداً في تجلط الدم , والتئام الجروح.

ونقص الكالسيوم في غذاء الأطفال يسبب لين وتشوه العظام , والإصابة بمرض الكساح , وتأخر ظهور الأسنان , كما سبب لين وهشاشة العظام عند الكبار , خاصة مع نقص فيتامين (د) في الغذاء.

‌ب-                  الحديد :

يتوفر الحديد في الكبد , والطحال , وصفار البيض واللحوم الحمراء , والخضراوات الورقية الخضراء , مثل : الإسفاناخ , والبقول : كالعدس , والحبوب الكاملة : كالخبز الأسمر.

فوائدة :

لأملاح الحديد أهمية كبري في تركيب هيموجلوبين الدم , ولهذا فإن نقص في الغذاء يسبب نقص هيموجلوبين الدم , وبالتالي ينتج فقر الدم (الأنيميا)

‌ج-                  اليــود:

يتوفر اليود في الأطعمة البحرية , كالأسماك , لهذا تضاف أملاح اليود إلى ملح الطعام في الأماكن البعيدة من البحار , كوسيلة للوقاية من المرض.

فوائدة :

يفيد الغدة الدرقية , ويعمل على تنظيم الطاقة في الجسم , ونمو العقل والجلد والشعر.

ونقص اليود يؤدي إلى : تضخم الغدة الدرقية لمعروف بالجويتر , أو السمنة , أو بطء تمثيل الطاقة في الجسم , أو بطء النمو العقلي , وينتشر هذا المرض في الأماكن البعيدة عن البحار.

سادساً : المـــاء:

قال الله تعالى ] وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاء كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ أَفَلَا يُؤْمِنُونَ [ ضرورية للجسم , وهي المصدر الأول لتوفير الطاقة والحرارة للجسم.

يدخل الماء في تركيب كل سيء حي , ولذا يعتبر من أهم المواد الضرورية لجياة الإنسان , إذا لا يستطيع الفرد أن يعيش بدون الماء , ويحتوي جسم الأنسان على 3/2 وزنه (ماء).

فوائدة :

1-       يدخل في تركيب جميع أنسجة الجسم.

2-       يعمل على جميع المواد الغذائية ,وأكسجين الهواء إلى جميع خلايا الجسم.

3-       يدخل في جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية داخل الجسم , كعمليات الهضم والامتصاص.

4-       يساعد على التخلص من الفضلات عن طريق البول , والبراز , والعرق.

الحذر من هذه الأغذية لاحتوائها على دهون غير صحية

الحذر من هذه الأغذية لاحتوائها على دهون غير صحية:

•     رقائق البطاطا المقلية (الشبس): تحضر في زيت مقلي تتجاوز درجة حرارته الـ 120 مئوية وتتكون عندئذ الدهون غير المشبعة. ويعتبر العلماء هذه الدهون الأسوأ بالنسبة لصحة الإنسان لأنها تسبب ارتفاع البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) في الجسم، والتي يطلق عليها تسمية الكولسترول السيئ، وهي على النقيض من البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة (HDL) التي يطلق عليها تسمية الكولسترول الجيد.

•     المعجنات المنتجة صناعيا تكون في الغالب رخيصة وسريعة التصنيع ويمكن حفظها لفترة طويلة، لكنها خطرة على صحة الإنسان لاحتوائها على نسب عالية من الدهون غير المشبعة. فمعجنات كرواسان مثلا نصف دهونها يمكن أن تتحول إلى دهون غير مشبعة، إذ تصنع الكرواسان عبر عملية صناعية تستبدل فيها الدهون النباتية السائلة بمواد مائية لجعل المعجنات صلبة.

•     حبوب الإفطار تؤكل غالبا في الصباح وتمزج مع الحليب أو العصير، و تتكون من الألياف والشوفان وتعد طعاما مناسبا لمن يتبع الحمية لفوائدها الكثيرة وسعراتها الحرارية العالية. لكن بعض هذه الحبوب تحتوي على دهون نباتية متصلبة صناعيا لجعلها مرنة، وهذه الدهون ضارة وغير مشبعة.

•     جميع المواد الغذائية المقلية كأصابع البطاطا، تحتوي على دهون غير مشبعة. وتعتمد نسبة الدهون غير المشبعة على نوع الزيت المستخدم في القلي وعلى طريقة التحضير. وتستعمل المطاعم غالبا زيوتا نباتية صناعية تحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة. وحتى الزيوت النباتية غير الصناعية تحتوي على نسب منخفضة من الدهون غير المشبعة.

•     الزبدة مادة غذائية طبيعية لكنها تحتوي على دهون غير مشبعة أيضا. وتنشأ هذه الدهون عبر بكتريا التخمير. وكشفت دراسة علمية ألمانية حديثة بأن الزبدة تحتوي على 2.5 إلى 3 بالمائة من الدهون غير المشبعة لكل 100 غرام من الزبدة، وأجري الفحص المخبري على عدة أنواع من الزبدة. أما الزبدة النباتية فتحتوي على أقل من 1 بالمائة من الدهون غير المشبعة.

•     الجبنة أيضا ورغم أنها مادة غذائية مهمة وطبيعية، إلا أنها تحتوي على نسب عالية من الحليب الذي يحتوي على دهون غير مشبعة. وتتكون الدهون غير المشبعة خلال طريقة تحضير الجبنة عبر عملية البسترة. ويحتوي كل ربع لتر من الحليب كامل الدسم على 4 إلى 5 غرامات من الدهون غير المشبعة، وهو ضعف ما ينبغي تناوله يوميا من هذه الدهون.

•     كريم الشوكولاته يتكون من الدهون والسكريات، وخلال صنعه تتم عملية تصليب الدهون وحينها تتكون دهون غير مشبعة. القليل من الشركات المصنعة لكريم الشوكولاته تقوم بإعادة عملية التصنيع باستمرار للتخلص من الدهون غير المشبعة، فلذلك يُنصح بقراءة التفاصيل المكتوبة على علبة كريم الشوكولاته بعناية قبل شرائها.

•     الذرة المحمصة (الفشار) هو أحد اكثر المواد الغذائية احتواء على دهون غير مشبعة، كون أن المصنعين للذرة المحمصة يفضلون استعمال دهون نباتية صلبة غير مشبعة، للمحافظة على صلابة الذرة لغاية انتهاء عملية التحميص. ويكتب عادة على علب الذرة أن الدهون المستعملة هي دهون نباتية صلبة، لكن القليل من الناس ينتبه إلى ذلك.

•     أغلب الأغذية الجاهزة التي تحفظ في الثلاجات تحتوي على دهون غير مشبعة وبنسب عالية، لأنها تحافظ على صلابة الأغذية وتجعلها قابلة للحفظ لفترة طويلة، وهنا تكمن خطورة هذه الأغذية الجاهزة. وذكرت دراسة أمريكية حديثة أنه حتى نشاط دماغ الإنسان يقل عند تناول الدهون غير المشبعة.

•     مبيضات القهوة هي مواد غذائية صناعية تستعمل كبديل للحليب وتمزج مع القهوة، وعادة ما تكون نباتية وتستخدم بكثرة في ماكينات القهوة الأوتوماتيكية بسبب قابليتها للحفظ لفترة طويلة، لكنها مليئة بالدهون غير المشبعة وبالسكر.